Hummerfiske
I lördags var jag uppe med tuppen, kl 07.00 för att få följa med och fiska hummer!
Det blåste och var kyligt, men när det var dags att dra upp tinnorna,
hade man alltid en liten förhoppning av att få se havets svarta guld!
Koka hummer:
6 L vatten
2 dl grov salt
1 tsk dillfrön
1 knippe dill
en skvätt öl
koka i ca: 5-10 min
Från den svarta färgen, till den röda.
Ja, hummer är en delikatess och det
är något visst med att vara ute och
dra upp tinnorna. 
Kall skaldjurspaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning:
1 kg räkor med skal
1 st (200 g) krabba på burk
2 st (60 g) röd storkornskaviar (stenbitsrom)
½ dl finhackad gräslök
½ dl finhackad dill
1 krm italiensk salladskrydda
1 krm svartpeppar (malen)
½ dl majonäs
2 dl lätt créme fraiche
Garnering:
Citron
Dill
Räkor
Storkornskaviar (stenbitsrom)
Blanda mjölet, smöret och vattnet i en matberedare eller för hand, till en smidig smet.
Låt den liggen en liten stund i kylskåpet.
Tryck ut degen i en form o nagga den (använd en gaffel o picka i degen) Lägg folie runt kanterna och
sätt in den i ugnen på 200 grader, i ca 10 min. Ta sedan ut den och ta av folien och låt gräddas yttligare i 15 min
på samma temperatur. Låt pajskalet kallna innan du tar det ut formen.
Skala räkorna. Häll av spadet av krabban, ta bort eventuella broskbitar.
Blanda ingredienserna till en fyllning strax inann den ska läggas i det kalla pajskalet.
Garnera med citron, dill, räkor & stenbitsrom.
ingredienserna som behövs
pajdegen är blandad
tryck ut pajdegen i formen o lägg en folie remsa runt kanterna, nagga med gaffel!
in i ugnen i 10 min
finhackad gräslök
finhackad dill
blanda ingredienserna till en god röra
blanda, blanda
pajskalet är färdig gräddat, 10+15 min
röran i pajskalet, det börjar likna något
garnering + stenbitsrom
dags att sätta sig o njuta!
så underbart god paj, min favorit!
Kycklingpaj á la Lena (Frida)
Du behöver:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör/margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning:
ca ½ purjolök eller 1 gul lök
1 liten röd paprika
200 g färska eller en burk champinjoner
smör eller olja
grillad eller stekt kyckling
2½ dl matlagningsgrädde 15 % (jag använde mig av mjölk, man tager vad man haver)
1½ msk vetemjöl + 1-2 dl vatten
salt
svart peppar
2 dl riven ost
Blanda ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en stund. tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga väl och förgrädda ca 10 min på nedersta falsen i 200 grader varm ugn. Finstrimla purjon eller hacka löken. Tärna paprikan och skiva champinjonerna (eller hacka). Fräs allt i lite smör eller olja. Finfördela och blanda i kycklingen. (Ca: 400 g kött.)
Tillsätt grädde och mjölet i utrört vatten och låt puttra i 5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg röran i pajskalet och strö över riven ost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader. 15-20 minuter.
ingredienserna som behövs
dela kycklingen i bitar
nagga pajskalet
finstrimla purjolöken
tärna paprikan
hacka champinjonerna
fräs paprikan, purjolöken och champinjonerna
såhär ser pajskalet ut efter 10 min i ugnen
här är allt i, mjölet, mjölken + att jag la till lite härlig färsk timjan!
lägg fyllningen i pajskalet och strö över osten, in i ugnen
pajen är färdig att servera!
Mormors morotssoppa
ca: 10 morötter
½ purjolök
3 st tärningar med grönsaksbujong/grönsaksfond
1½ l vatten
3/4 dl grädde
ca: 12 dl mjölk
5 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
smör till fräsning
Börja med att skala morötterna. Skölj och skär purjolöken. Fräs sedan purjolöken i smör i en kastrull. Använd dig av en matberedare när du ska riva morötterna (ett rivjärn går naturligtvis också bra). Blanda i morötterna med purjolöken. Häll i ca: 1½ l vatten i kastrullen. (så att det någorlunda täcker grönsakerna.)
Ta i grönsaksbujong. Börja med 2 st.
Sätt på locket och låt det koka upp.
När det har kokat upp, sänker du plattan så att det inte kokar över. Sätt på locket.
Ta en titt då och då och rör om.
Häll i grädden och mjölken. Ev. en till buljongtärning.
Gör en toppredning.
5 msk mjöl och 1 dl mjölk. Häll i redningen när det har börjat koka. Låt det koka minst 5 minuter, för att koka bort
mjölsmaken.
Krydda med salt & vitpeppar.
skalade morötter
purjolöken
hackad purjolök
purjolök & smör som fräser
morötterna körs i matberedaren (rivjärn går också bra)
lägg morötterna i kastrullen med purjolöken
nu är vätskan i, vatten + mjölk & grädde
dags för toppredning. låt koka i 5 min. smaka sedan av med salt & peppar.
Klar att servera.
Detta är helt klart min favorit soppa.
Så enkel & naturligt god!
Soppa är perfekt nu när det börjar närma sig hösttider.
Pannkakor
Ca: 10 pannkakor, beroende på hur tunna/tjocka de är
Du behöver:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smör (30-50g) margarin eller smör
Blanda mjöl och salt i en skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa det till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen. Antingen kan du välja att smälta smöret och hälla ner det i smeten, eller så använder du det som vanligt när du steker.
Smält smöret i en stekpanna, häll sedan i ett tunt lager med pannkakssmet, så att det precis täcker ytan på stekpannan. När ytan på pannkakan har blivit stel och matt är det dags att vända. Vänta en stund tills du har fått en fin yta på den andra sidan. Sen är den klar och redo för att ätas!
Ska du steka många pannakakor som inte ska ätas förän alla är klara, är ett tips att lägga de i en rostfri form och in i ugnen på 100 grader. 
ingredienserna som behövs 
om du är rädd för att det ska komma skal från äggen, kan du istället
för att knäcka ägget direkt i smeten, knäcka det i en mugg eller skål
bredvid, för att lättare kunna ta bort skalet
att det blir klumpar i smeten är inget ovanligt, använd en sil för att
sila smeten innan du börjar steka pannkakorna
smält smöret (om du har valt att använda smöret i pannan istället för
i smeten) häll sedan i smeten, så att du får en jämn yta
grädda pannkakorna till en gyllene brun färg
jag väljer att servera vaniljglass, hallon & blåbär till mina pannkakor
smaklig måltid!
